Хлеб на клейковине в хлебопечке по Дюкану
Рецепт от Solo, добавлен 17 апреля 2014 в рубрику «Несладкая выпечка»
Атака, Круиз, Консолидация Порций ≈ на 3 дня Время ≈ 3 часа
Вам потребуется :
- 4 ст.л. овсяных отрубей
- 2 ст.л. пшеничных отрубей
- 2 ст.л. семян льна
- неполная ч.л. псилиума
- 13г свежих дрожжей (или 1/2 пачки сухих)
- 100 мл теплого молока
- 75 мл воды
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1 мерная ложка фитпарада (или сахарозаменитель-эквивалент 1 ч.л. сахара)
- примерно 9 столовых ложек клейковины
- 1 ч.л. оливкового масла
Способ приготовления
Ну вот, наконец, со всей ответственностью могу заявить, что это лучший рецепт хлеба из все, что я пробовала готовить на диете Дюкана. Хлебные ломтики получаются мягкими, эластичными, не мокрыми, воздушными. Реально лучший рецепт. Есть одно но: тут нужны необычными ингредиенты - клейковина и псилиум (я покупаю их на iherb, как это сделать можно почитать тут http://naturla.ru/stati/19-produkty-dlya-diety-dyukana.html. Если клейковину можно найти у нас, то псилиум - увы - только на Iherb я нашла). Без псилиума тоже можно попробовать, но хлеб тогда будет более мокрым.
В оригинале всех ингредиентов было в 2 раза больше, но у меня и из половины получился большой хлеб. Практически, как 700г буханка в хлебопечке.
По норме клейковины это хлеб на 3 дня.
Кстати, это хлеб можно начиная с атаки.
Рецепт Елены Лазаревой-Ниемеляйнен.
В оригинале всех ингредиентов было в 2 раза больше, но у меня и из половины получился большой хлеб. Практически, как 700г буханка в хлебопечке.
По норме клейковины это хлеб на 3 дня.
Кстати, это хлеб можно начиная с атаки.
Рецепт Елены Лазаревой-Ниемеляйнен.
 | * замочить псилиум в воде на 10 минут |
 | * семена льна чуть размолоть в кофемолке (не в муку!, а совсем немного, чтобы зернышки покололись) * обжарить пару минут, помешивая, на сухой сковородке |
 | * свежие дрожжи развести в 1 ст.л. теплой воды. Можно сухие дрожжи, но со свежими хлеб поднимается намного лучше. * в хлебопечку (основной режим, буханка 700г, корочка средняя) залить молоко, яйца, добавить разведенные дрожжи, разведенный псилиум, сахарозаменитель, соль, все отруби, обжаренные семена льна, разрыхлитель и 5 столовых ложек клейковины * пусть тесто вымешивается * постепенно по 1 ст.л. добавлять еще клейковину до тех пор, пока тесто не будет собираться шариком на лопатке хлебопечки (у меня ушло еще 4 ст.л., но думаю зависит от клейковины). * добавить 1 ч.л. оливкового масла После полного вымеса текстуру можно посмотреть на фото. лопатку после последнего замешивания в хлебопечке я всегда вынимаю заранее (чтобы потом не портить мякиш после выпечки) |
 | * и пусть хлебопечка печет * на выходе получается такой высокий красавец! |
голосов: 3
1
