Твердый сыр по Дюкану

Рецепт от Solo, добавлен 21 октября 2013 в рубрику «Закуски»

Вам потребуется :

0,5л обезжиренного молока
500г творога (обязательно сухой крупинками)
1 яйцо
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
приправы и зелень по вкусу

Способ приготовления

Сыр, приготовленный по этому рецепту, отлично плавится. Чтобы этот сыр получился нужно использовать только натуральный проверенный сухой творог крупинками (точно хорошо плавятся рассыпчатый творог Сваля 0% и Вкуснотеево 0%)
Готовить нужно в кастрюльке с толстым дном, иначе будет сильно пригорать.
Этот сыр можно есть без ограничений, начиная с атаки

	* налить молоко в кастрюлю, положить туда творог * нагреть и как только масса будет очень горячей откинуть на марлю. Подождать пока остынет и отжать от сыворотки
	* смешать яйцо, соль и соду и специи, и добавить к отвешенной массе * варить в кастрюле на медленном огне. Если творог качественный, то масса быстро начнет плавится. Варить, растирая комочки. если есть металлический погружной блендер, то можно массу измельчить им (я делала) * быстро переложить в пластиковый контейнер (или любую емкость, выложенную пищевой пленкой), убрать в холодильник до полного застывания * если на поверхности после застывания образуется корочка - просто срежьте её

Метки : Сыр

голосов: 4 4

, отзывов 4

Похожие рецепты

Обсуждение рецепта

Liza ^{‹ Гости}

Сразу скажу: рецепт чудесный! Аплодирую стоя! Для меня вообще было чудом сделать сыр в домашних условиях за менее чем час, и своими руками его поплавить!
Вышел твердый, желтенький, как настоящий, хорошо режется, трется на терку. Вкус напоминает плавленный.
Фото тут:
https://docs.google.com/document/d/19eaP_q_Zz31xA3Hc5_3-lvG4R_BbFivLkvTw-Si0B2k/
edit?usp=sharing
Но! Плохо плавится после того, как уже готов. Я клала на омлет тонкие слайсы и грела в микроволновке около 4 минут. Едва-едва поплавился, в основном твердый. Вот такой единственный недостаток.
Я брала двойную порцию всего, правда соли положила 2 ч.л., т.к. люблю солененький. Этого на кило творога вполне предостаточно. Яйца с содой и солью я взбила миксером.
Автор права, нужно найти способ избавится от комков. У меня не было кухонного комбайна с ножами, чтоб их порезать, поэтому можно заметить небольшие вкрапления творога на фото. Но, это не помешало, т.к. их было меньшинство. Очень внезапно во время плавления наступает такой момент,когда уже не то что комки не можешь растирать, а еле сил хватает переворачивать большой клубок плавящегося сыра)))) я пробовала ставить в микроволновку уже после того,как выложила в форму, но нет, комочки уже не расплавятся, не стоит этого делать, сыр начинает немного пенится...

ответить

09 ноября 2015 года #1 /

павел ^{‹ Гости}

Я положил 1чайную ложку соли.И чайную ложку итальянских трав.Недурственно.Теперь ем сыр,т.к.курица не лезет

ответить

27 ноября 2015 года #2 /

Анастасия ^{‹ Гости}

У меня творог не расплавился ( брала Вкуснотеево, как написано. Получился жареный творожок (

Творог не расплавился ( брала как указано Вкуснотеево, получился жареный творожок (

ответить

24 февраля 2017 года #3 /

Анна ^{‹ Гости}

Укажите в рецепте, что плавить творог надона водяной бане, блин.

ответить

21 сентября 2017 года #4 /

Ваше имя E-Mail Ваши мысли (минимум 10 символов)

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера